COMO PREPARAR O AUTêNTICO CHá DE HORTELã MARROQUINO
Bebida
O chá marroquino, ou "chá mouro", não é apenas uma bebida: é um ritual profundamente enraizado na vida cotidiana do Marrocos. Seu preparo vai muito além de ferver a água e adicionar algumas folhas de chá: é um gesto de hospitalidade, uma pausa consciente e um símbolo de boas-vindas. Conhecido como atay, o chá é servido a qualquer hora do dia e em quase todas as ocasiões, desde reuniões familiares até visitas improvisadas. Seu sabor doce e aromático vem da combinação de chá verde com hortelã e uma quantidade generosa de açúcar. A fragrância que ele exala quando servido é quase terapêutica, e cada gole se torna uma pequena fuga sensorial para o Magrebe. Essa bebida é ainda mais agradável quando acompanhada de um doce típico marroquino. O baghrirs também conhecidos como panquecas com mil buracos, são panquecas leves de sêmola que absorvem a mistura de mel e manteiga com a qual são servidas. Sua textura arejada faz delas o parceiro ideal para um chá quente. Outra opção são os briouats de amêndoas. São triângulos de massa filo recheados com pasta de amêndoas com água de flor de laranjeira e mergulhados em mel, ideais para acompanhar uma refeição tranquila após o jantar ou para adoçar qualquer tarde. Você gostaria de fazê-los em casa? Veja aqui como fazer um autêntico chá marroquino, passo a passo.
Ingredientes
- 20 g de chá verde gunpowder (de preferência em pó)
- 100 g de açúcar (ajuste a quantidade de acordo com seu gosto)
- Um bom ramo de hortelã-verde fresca (mentha spicata)
- água (cerca de 1 litro)
Materiais
- Bule de chá tradicional marroquino (chaleira de metal é melhor)
- Panela (ou chaleira)
Preparação
Passo 1:
Comece aquecendo a água até que ela atinja o ponto de ebulição. Isso pode ser feito em uma panela ou (chaleira).
Passo 2:
Coloque os 20 g de chá verde no fundo de um bule. Despeje uma pequena quantidade de água quente sobre o chá, chacoalhe o bule suavemente por alguns segundos e descarte o primeiro líquido. Essa etapa serve para "lavar" as folhas, suavizar o sabor e remover as impurezas.
Passo 3:
Adicione o açúcar diretamente no bule, em cima do chá limpo. Encha o bule com o restante da água quente e coloque-o em fogo médio por cerca de 7 minutos, até perceber que a infusão começa a subir ligeiramente.
Passo 4:
Nesse ponto, despeje um pouco do chá em um copo para criar espaço dentro do bule. Em seguida, adicione a hortelã fresca, aumente o fogo e deixe ferver suavemente por mais alguns minutos. Despeje o conteúdo do copo de volta no bule e deixe em infusão por alguns minutos, para que todos os sabores se integrem adequadamente.
Passo 5:
Antes de servir, coloque um pouco de chá em um copo e coloque-o de volta na chaleira. Esse simples gesto ajuda a homogeneizar a mistura e equilibrar o sabor entre o chá, a hortelã e o açúcar.
Passo 6:
Sirva o chá de uma certa altura, como é tradicionalmente feito no Marrocos, para criar aquela fina camada de espuma que o caracteriza. E pronto!
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2025-05-27T13:34:27Z